Шеф-повар ресторана «Амур» рассказывает о своём пути в кулинарии, который начался в Таджикистане, о возвращении на Дальний Восток и новых кулинарных идеях.
- Первый опыт работы в кулинарии — в 13 лет в пекарне Таджикистана.
- Образование в Тверском колледже сервиса и туризма, окончание с красным дипломом.
- Работа под руководством известного шеф-повара Кирилла Иванова.
- Опыт работы в «Амуре» и достижения ресторана на Дальнем Востоке.
- Планы по обновлению меню и изучению дальневосточной кухни.
Путь к кулинарному искусству
Начав свою карьеру в 13 лет в пекарне, шеф-повар прошел путь от помощника до профессионала в области кулинарии. После переезда в Россию он учился в Тверском колледже, где завершил обучение с отличием. Важным этапом его карьеры стало сотрудничество с Кириллом Ивановым, который стал его наставником и научил многим аспектам кулинарного мастерства.
Возвращение на Дальний Восток
Первый опыт работы на Дальнем Востоке шеф-повар получил в 2018 году, а затем, после перерыва, вернулся в ресторан «Амур». За время его работы ресторан занял первое место среди заведений региона. Он делится, что именно атмосфера и поддержка команды сделали его решение вернуться в Хабаровск правильным.
| Год | Событие |
|---|---|
| 2018 | Первый приезд на Дальний Восток |
| 2019 | Работа в «Амуре», ресторан занимает шестое место |
| 2020 | Ресторан «Амур» занимает первое место на Дальнем Востоке |
Шеф-повар также планирует обновление меню, вдохновляясь местными продуктами и кулинарными традициями. Он намерен экспериментировать с блюдами, сочетая элементы русской и азиатской кухни, что делает его работу уникальной.
Планы на будущее
В следующем году шеф-повар собирается провести экспедиции по Дальнему Востоку для изучения традиций и кулинарных практик местных народов. Он считает, что это позволит глубже понять особенности дальневосточной кухни и привнести новые идеи в свое меню. Главное для него — это развитие не только себя, но и команды, что, по его мнению, является залогом успешной работы ресторана.